O familie din Vișeu de Sus, întoarsă în Maramureș după mai bine de două decenii petrecute în Italia, a reușit să-l convingă pe Massimo Pica, campion mondial în cofetărie-patiserie, să vină în județ și să producă panettone „made in Maramureș” — exportat apoi la Milano.
Alin Tomoiagă, născut la Vișeul de Sus, a locuit peste două decenii în Italia, unde 18 din 21 de ani a fost antreprenor. În 2017 a decis să revină în țară împreună cu familia și să ducă mai departe Mignon, businessul de cofetărie-patiserie fondat de părinții săi în 1990.
„Am revenit pentru că voiam să fac ceva în România. Plus că ai mei aveau deja o vârstă, iar businessul trebuia dus mai departe. Cel mai important motiv pentru care am revenit însă e fiica mea. Voiam să o aduc aici”, spune antreprenorul.
De la 80 la 800 de metri pătrați
Când familia Tomoiagă a preluat businessul, Mignon activa în 80 de metri pătrați. Acum, unitatea de producție are 800 de metri pătrați, iar echipa a crescut de la 5 la 18 oameni.
„În echipa noastră l-am atras și pe Massimo Pica, campion mondial în cofetărie-patiserie în 2021. Am reușit să-l conving să vină în România acum trei ani și să intre în proiectul Mignon. A fost greu, dar am reușit. Și a rămas alături de noi pentru că și el crede în proiect”, explică Alin Tomoiagă.
Pe Massimo Pica, familia îl știa dinainte: când acesta a dezvoltat primele cursuri de patiserie-cofetărie în Italia, soția lui Alin Tomoiagă a fost printre primii săi cursanți.
Panettone cu drojdie de 62 de ani, exportat la Milano
„Facem aici, în Maramureș, și trimitem mai departe, la Milano, panettone. Îl face Massimo Pica, cu o drojdie naturală care are 62 de ani și care se transmite din generație în generație. Mai departe, îl vindem în restaurante, cofetării și magazine din Milano”, spune antreprenorul. „O să încercăm să fim cât mai prezenți și pe piața din România cu panettone.”
În afara retailului propriu, Mignon livrează către hoteluri, cafenele și evenimente, unde ajunge să servească între 1.000 și 1.500 de persoane pe zi. Compania a închis anul trecut cu afaceri de 2,6 milioane de lei, iar în 2026 vânzările au crescut cu 15-20%.
Școală de cofetărie-patiserie la Vișeu de Sus
Începând de anul trecut, Alin Tomoiagă și Massimo Pica au dezvoltat și o școală de cofetărie-patiserie la Vișeul de Sus. „Am pornit de la faptul că nu găsim mână de lucru. Există o lipsă majoră de tineri specializați în această meserie”, explică el.
În septembrie are loc cursul de panettone, iar în noiembrie cel de praline. Sunt masterclassuri de două-trei zile, care costă aproximativ 2.500 de lei. La cursuri au venit chiar și reprezentanți ai Cambridge College, care au aterizat la Cluj, au închiriat microbuze și au ajuns la Vișeu de Sus pentru trei zile de curs.
🔍 Ce urmează
Antreprenorul pregătește extinderea: „Urmează să mai deschidem și alte unități. Primul oraș mare pe listă va fi Clujul, care e mai aproape de noi. Apoi vom merge spre Sibiu și, încet-încet, ne apropiem de București. Dar înainte de asta, vom deschide mignon.ro”, conchide el.
Sursă foto: Wikimedia Commons (licență CC BY 2.0)
