Csöröge, cunoscute și ca Ciurigăi, sunt gogoși subțiri și crocante făcute cu vin alb, o rețetă tradițională de sărbătoare din Sighetu Marmației. Aluatul subțire ca hârtia se rulează pe deget în forma unei fundițe și se presară cu mult zahăr pudră. Rumenite frumos în ulei și crocante la fiecare mușcătură, aceste gogoși de poveste sunt nelipsite de pe mesele maramureșenilor la sărbători și ocazii speciale.
🥣 Ingrediente
- ouă
- făină
- vin alb
- zahăr pudră (pentru presărat)
- ulei (pentru prăjit)
👩🍳 Mod de preparare
Se face un aluat din ouă, făină și vin alb. Se întinde o foaie subțire ca hârtia. Se taie fâșii cam de 2 degete lățime. Se rulează pe deget și se face ca o fundiță. Se coace în ulei. Se presară cu mult zahăr pudră deasupra.
Pentru un rezultat perfect, foaia se întinde cât mai subțire, de aproximativ 5 milimetri, iar uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a adăuga aluatul, astfel încât gogoșile să se rumenească uniform și să rămână crocante. După prăjire, scoate-le pe un prosop de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei, apoi presară-le generos cu zahăr pudră. Sunt delicioase atât calde, cât și reci.
🌾 De unde vine numele
În limba maghiară, aceste gogoși se numesc csöröge, de unde vine și denumirea de ciurigăi folosită în Maramureș, o regiune în care tradițiile celor două culturi se întâlnesc în bucătărie. În alte zone ale țării, aceeași rețetă este cunoscută sub numele de minciunele sau uscățele, fiind pregătită mai ales în preajma sărbătorilor, când aluatul subțire ca hârtia se întinde și se modelează rapid, fără drojdie și fără prea multe ingrediente.
📺 Rețeta video
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Chirilă Berta, 65 de ani, din Sighetu Marmației. O rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru sărbători și ocazii speciale, care s-a păstrat și s-a transmis mai departe în familia maramureșeană. Ea face parte din colecția de preparate autentice adunate în cadrul proiectului Maramureș GastroEtnoArt al Muzeului Maramureșan din Sighetu Marmației, un demers care strânge și documentează rețetele tradiționale ale bucătăriei maramureșene, de la gospodinele care le cunosc din generație în generație.
🔍 Ce urmează
- 🍮 Dacă îți plac gogoșile tradiționale, încearcă și Aranygaluska sau Goldhaluschken — alte deserturi maramureșene de poveste.
- 👩🍳 Pregătește ciurigăile la următoarea sărbătoare și dă mai departe rețeta, așa cum se transmitea odinioară din mamă în fiică.
- 🎬 Urmărește rețeta video de pe YouTube ca să vezi pas cu pas cum se modelează fundițele subțiri.
Sursă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: FoodStory ProTV
Comentarii 1