O variantă aparte de sarmale, în care aluatul se învârte în frunze de ștede (ștevie), o plantă sălbatică folosită în Maramureș ca alternativă la varza murată. Rețetă de la Dunca Ileana, 93 de ani, din Șieu.
🥣 Ingrediente
- aluat pentru sarmale (făină, apă, sare)
- frunze de ștede (ștevie)
- bulion
👩🍳 Mod de preparare
Se face aluatul pentru sarmale, așa cum se pregătește în mod tradițional. Se întinde și se învârte în frunze de ștede (ștevie), care dau preparatului un gust ușor acrișor și proaspăt. Sarmalele se fierb în bulion, la foc potrivit, până când aluatul este pătruns și frunzele s-au înmuiat.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Dunca Ileana, 93 de ani, din Șieu, Maramureș. Ștevia (ștedea) este o plantă sălbatică des folosită în bucătăria maramureșeană, mai ales primăvara, când frunzele tinere sunt fragede și pline de gust. În loc de foi de varză, gospodinele foloseau frunzele de ștede pentru a da un plus de savoare sarmalelor de post.
🔍 Ce urmează
Încearcă și alte rețete tradiționale maramureșene: Păstăi aite (păstăi cu usturoi) din Glod sau Piroște cu păsat din Șieu.
Sursă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: gustos.ro
