Brozdi, sau zeama de urzici tinere, este o rețetă de primăvară din Maramureș, plină de vitamine și savoare. Rețeta vine de la Chiș Ilișca, 83 de ani, din Săliștea de Sus, și face parte din colecția Maramureș – GastroEtnoArt a Muzeului Maramureșan din Sighetu Marmației.
🥣 Ingrediente
- urzici tinere
- făină
- sămătișă (lapte prins)
- spumă de pe lapte
- 2 gălbenușuri de ou
- usturoi tocat
- sare după gust
Variații: frunze de sfeclă (buraci), ștede (ștevie), laba gâștei, leuștean de câmp, măcriș.
👩🍳 Mod de preparare
Se culeg urzici tinere, se curăță, se spală, se fierb, se strecoară și se toacă mărunt. Se face un rântaș din făină, sămătișă și spumă de pe lapte, împreună cu două gălbenușuri de ou, și se toarnă peste zeama care fierbe.
La sfârșit se adaugă frunzele și usturoiul tocat, sare după gust. Se pot folosi și frunze de sfeclă (buraci), ștede (ștevie), laba gâștei, leuștean de câmp sau măcriș.
📖 Povestea rețetei
Rețeta a fost oferită de Chiș Ilișca, 83 de ani, din Săliștea de Sus, și face parte din colecția de rețete tradiționale multietnice „Maramureș – GastroEtnoArt” publicată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației.
🔍 Ce urmează
Dacă îți plac supele tradiționale maramureșene, încearcă și brozdi de laba gâștei sau zama de harbuz (ciorbă de dovleac) — tot rețete culese din satele Maramureșului.
Sursă rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: Chefi.ro / RețeteFelDeFel.ro
