Piroște cu păsat – sarmale umplute cu păsat (crupe de porumb), ceapă călită, morcov și slănină, învelite în foi de varză murată. O rețetă tradițională maramureșeană din Șieu, culeasă de la Dunca Ioana, 59 de ani.
🥣 Ingrediente
- ceapă
- morcov
- slănină
- păsat (crupe de porumb)
- foi de varză murată
- ulei (pentru călit)
- tocană de legume sau ciuperci (opțional, după gust)
👩🍳 Mod de preparare
Se călește ceapa tăiată mărunt și morcovul dat pe răzătoare. Se taie slănina cubulețe. Toate se amestecă bine cu păsatul spălat. Foile de varză murată se pun la desărat, apoi se umplu cu acest amestec. Pentru un plus de gust, se poate pune și tocană de legume sau ciuperci.
Păsat – boabe de porumb, mai rar și de alte cereale (mei), pisate sau măcinate mare.
Sarmalele se fierb la foc domol până sunt pătrunse și se servesc calde. Sunt un preparat de suflet, des întâlnit la mesele de sărbătoare și la tăierea porcului.
📖 Povestea rețetei
Rețeta a fost culeasă de la Dunca Ioana, 59 de ani, din Șieu, în cadrul proiectului Maramureș – GastroEtnoArt, derulat de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației. Spre deosebire de sarmalele clasice cu orez, piroștele cu păsat păstrează gustul autentic al bucătăriei de odinioară, când păsatul era nelipsit din cămară.
📺 Rețeta video
Vezi prepararea pas cu pas a piroștelor cu păsat în materialul video realizat de Muzeul Maramureșan:
🎥 Rețeta video – Piroște cu păsat (Facebook)
▶️ Rețeta video – Piroște cu păsat (YouTube)
🔍 Ce urmează
Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și alte preparate tradiționale din Țara Maramureșului, culese de la gospodinele din satele noastre. În curând publicăm o nouă rețetă din colecția GastroEtnoArt.
Rețetă din colecția Muzeului Maramureșan Sighetu Marmației – proiectul Maramureș – GastroEtnoArt (AFCN). Sursă foto: LauraLaurentiu.ro.
