Mamaliga cu jumari in straturi este un preparat traditional maramuresean deosebit, in care mamaliga cu cartofi se imbina cu branza de oaie si jumari de slanina afumata. Un adevarat festin specific zonei Apșa de Jos.
🥣 Ingrediente
- cartofi
- faina de malai
- slanina afumata
- branza de oaie
- sare
- faina de grau sau gris (optional)
👩🍳 Mod de preparare
Se curata cartofii, se taie ca pentru piure si se pun la fiert. Cand sunt fierti, se zdrobesc cartofii in apa lor. Se adauga faina de malai, incet, amestecand continuu. Intr-o tigaie se prajeste slanina afumata, taiata cubulete, pana devine aurie. Intr-un vas mai mare se formeaza straturile: primul strat – branza de oaie razaluita, al doilea strat – mamaliga cu cartofi (cam cat un deget de groasa) si se repeta. Ultimul strat este format din jumari. Vasul se pune pe aburi aproximativ 5 minute pana se topeste branza sau in cuptor. Optional, in mamaliga se poate adauga si o mana de faina de grau sau gris.
📖 Povestea retetei
Reteta de la Ileana Botos, 57 ani, din Apșa de Jos (Lower Apsa), Ucraina. Reteta face parte din colectia „Maramures GastroEtnoArt”, publicata de Muzeul Maramuresan din Sighetu Marmatiei. Acest preparat se servea de obicei la finalul petrecerilor de nunta sau la mesele de sarbatoare din comunitatile maramuresene.
🔍 Ce urmeaza
Daca ti-a placut aceasta reteta traditionala, incearca si Sarmale cu hrisca (haluste), un alt preparat autentic maramuresean, perfect pentru perioada de post.
© Sursa reteta: Muzeul Maramuresan Sighetu Marmatiei – Maramures GastroEtnoArt
Sursa foto: Gatesc.ro
