Sarmale cu hrisca, numite si haluste, sunt o reteta traditionala maramureseana aparte, care inlocuieste carnea cu hrisca si pasat. Un preparat de post savuros, specific zonei Apșa de Jos din Maramuresul istoric.
🥣 Ingrediente
- ceapa
- ulei
- morcov
- hrisca
- pasat (malai)
- foi de varza murata
- sare
- piper
- frunze de sfecla sau struguri (primavara, optional)
👩🍳 Mod de preparare
Se curata si se taie marunt ceapa. Se caleste in ulei incins, impreuna cu un morcov razaluit. Se spala bine hrisca si se opareste pasatul. Se amesteca toate ingredientele, apoi se umplu foile de varza murata cu aceasta compozitie. Se pun la fiert pana cand sunt patrunse. Primavara, sarmalele se pot face si in frunze de sfecla sau struguri, pentru un gust proaspat si deosebit.
📖 Povestea retetei
Reteta de la Ileana Botos, 57 ani, din Apșa de Jos (Lower Apsa), Ucraina. Reteta face parte din colectia „Maramures GastroEtnoArt”, publicata de Muzeul Maramuresan din Sighetu Marmatiei. Halustele sunt o varianta traditionala de post a sarmalelor, specifice comunitatilor ucrainene din Maramuresul istoric.
🔍 Ce urmeaza
Daca ti-a placut aceasta reteta traditionala, incearca si Mamaliga cu jumari in straturi, un alt preparat autentic maramuresean, perfect pentru mesele de sarbatoare.
© Sursa reteta: Muzeul Maramuresan Sighetu Marmatiei – Maramures GastroEtnoArt
Sursa foto: Gustos.ro
