O ciorbă de sărbătoare din Câmpulung la Tisa: hribi (ciuperci porcini) uscați, fierți alături de orez și morcovi, acriți delicat cu smântână și rântaș cu boia dulce. De două generații, este nelipsită de pe masa maramureșenilor în noaptea de Revelion.
🥣 Ingrediente
- 200 g hribi (ciuperci porcini) uscați
- 1 cană de orez
- 3 morcovi
- 200 g smântână
- 100 g ulei
- sare și piper, după gust
- boia dulce (pentru rântaș)
👩🍳 Mod de preparare
Hribii uscați se pun la înmuiat în apă fierbinte. Morcovii se curăță, se spală bine și se taie rondele. Într-o oală potrivită se încinge uleiul (100 g), se adaugă rondelele de morcov și se călesc ușor. Se trage oala de pe foc și se adaugă orezul spălat. Se pune apă și se lasă la fiert. Între timp se strecoară hribii, se lasă să se scurgă bine și se taie bucăți potrivite. Când morcovii și orezul sunt aproape gata, se adaugă hribii și se lasă totul să fiarbă la foc mic, până se îmbină aromele. Înainte ca ciorba să fie gata, se face un rântaș subțire cu boia dulce, iar la sfârșit se adaugă smântâna. Se mai lasă să dea câteva clocote și se servește fierbinte.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Butuza Enikö-Lili, 47 de ani, din Câmpulung la Tisa, satul de la poalele Munților Maramureșului, aproape de granița cu Ucraina. „Gombaleves“ este numele maghiar al ciorbei de ciuperci uscate, un preparat pe care gospodinele din zonă îl păstrează din generație în generație. Hribii uscați, adunați toamna din pădure, își găsesc locul în ciorba care anunță noul an.
🔍 Ce urmează
Alte rețete tradiționale din Maramureș, adunate de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației, găsești în secțiunea Gastro a ziarului nostru. Încearcă și hribele cu usturoi din Ruscova, o altă rețetă de post cu ciuperci de pădure.
Sursa rețetei: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt. Sursă foto: Prăjiturici și altele (prajituricisialtele.ro).
