🥣 Ingrediente
- 1/2 kg cartofi
- o ceapă
- un ardei
- 2 morcovi
- un păstârnac
- o legătură pătrunjel
- un ou
- 150 ml smântână
- ulei, sare și piper
👩🍳 Mod de preparare
Spălăm, curățăm și tocăm legumele. După aceea punem la încins într-o cratiță câteva linguri de ulei și apoi adăugăm ceapa, ardeiul, morcovii și păstârnacul. Ținem legumele câteva minute la călit și punem cartofii atunci când acestea s-au înmuiat.
Amestecăm cubuletele de cartofi cu legumele și mai lăsăm totul la călit cam un minut-două, apoi punem în oală aproximativ un litru și jumătate de apă. Condimentăm supa de cartofi cu sare după gust și o lăsăm să fiarbă aproximativ 20 de minute.
După aceea batem foarte bine un gălbenuș de ou cu 150 ml de smântână, peste care apoi turnăm treptat puțină zeamă din supa de cartofi. Adăugăm în supă amestecul de gălbenuș, smântână și zeama, amestecăm foarte bine, oprim focul și punem legătura de pătrunjel tocată mărunt și piper.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Ileana Stan, 75 ani, din Săpânța, o localitate din Maramureș cunoscută pentru Cimitirul Vesel și tradițiile păstrate cu sfințenie. Această supă de cartofi cu smântână este o rețetă simplă, hrănitoare, specifică zonei rurale maramureșene, unde ingredientele de bază erau întotdeauna la îndemână.
