Balmoșul este mâncarea păstorilor maramureșeni, un preparat simplu și sățios făcut din spuma laptelui de oaie, mălai și urdă. Rețeta vine de la Dunca Nița, 70 de ani, din Glod, și face parte din colecția tradițiilor culinare adunate de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației.
🥣 Ingrediente
- spumă de la laptele de oi
- făină de mălai
- urdă (brânză dulce de oaie)
👩🍳 Mod de preparare
Se adună spuma de la laptele de oi și se pune la fiert. Când începe să fiarbă, se adaugă puțină făină de mălai și urdă. Se amestecă continuu, până când balmoșul capătă o consistență cremoasă și omogenă.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Dunca Nița, 70 de ani, din Glod, sat din Țara Maramureșului. Balmoșul se făcea de regulă vara, la stână, când oile dădeau lapte din belșug, iar spuma adunată de pe laptele proaspăt muls era prea prețioasă ca să se arunce.
🔍 Ce urmează
Dacă îți place balmoșul, încearcă și Pasca cu brânză de vaci, un alt preparat tradițional cules în satul Glod, ori Cașul (brânza de vacă), făcut după rețeta aceleiași gospodine.
Sursă foto: Gustos.ro
Rețetă din colecția „Maramureș – GastroEtnoArt”, publicată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației.
