Mămăliga cu licvari — adică cu magiun de prune — este un desert tradițional maramureșean, simplu și hrănitor, care îmbină gustul neutru al mălaiului cu dulceața intensă a prunelor. Se servea atât caldă, cât și rece, fiind un fel îndrăgit mai ales în zilele de post.
🥣 Ingrediente
- mălai (făină de porumb)
- apă
- sare
- magiun de prune (licvari)
👩🍳 Mod de preparare
Se face o mămăligă din mălai, apă și sare, după metoda tradițională, amestecând continuu până se desprinde de pereții vasului. Se așază apoi într-un castron sau pe un platou, alternând un strat de mămăligă cu un strat generos de magiun de prune — licvari —, după gust. Se servește caldă sau rece, simplă sau cu puțin ulei deasupra.
📖 Povestea rețetei
Rețeta provine de la Băbuț Maria, 86 de ani, din Vadu Izei, și face parte din colecția de preparate tradiționale maramureșene adunate de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației, în cadrul proiectului Maramureș GastroEtnoArt.
„Mămăligă cu licvari” — denumirea locală pentru magiunul de prune — este un desert care amintește de copilăria la țară, când în cămară nu lipseau nici mălaiul, nici dulceața groasă de prune.
🔍 Ce urmează
Dacă v-a plăcut acest desert simplu și autentic, încercați și rețeta de Brânză prăjită cu slănină, un alt preparat tradițional din bucătăria maramureșeană.
Credit rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: Bucătarăș.ro
