Potori – plăcințele de mălai maramureșene, prăjite în tigaie, o mâncare simplă și sățioasă din gospodăriile Țării Lăpușului. Rețeta vine de la Dunca Ioana, 59 de ani, din Șieu, și a fost culeasă în cadrul proiectului Maramureș – GastroEtnoArt al Muzeului Maramureșan.
🥣 Ingrediente
- sămătișă (lapte prins rămas după culegerea smântânii)
- 2 linguri untură
- 2-3 ouă
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- făină de mălai de moară, cât cuprinde
- 1-2 linguri făină de grâu (dacă se folosește mălai grizat)
- ulei sau untură, pentru prăjit
- iaurt, lapte sau smântână, pentru servire
👩🍳 Mod de preparare
Se face un aluat din sămătișă (laptele prins care rămâne după ce se culege smântâna), 2 linguri de untură, 2-3 ouă, o linguriță de bicarbonat și făină de mălai de moară, cât cuprinde. Dacă se pune făină de mălai grizată, atunci se adaugă și 1-2 linguri de făină de grâu.
Într-o tigaie se încinge ulei (sau untură). Se ia cu lingura din aluat și se formează plăcințele, care se coc pe ambele părți, până se rumenesc frumos. Se mănâncă simple, cu iaurt, lapte sau smântână.
📖 Povestea rețetei
Rețeta a fost oferită de Dunca Ioana, 59 de ani, din Șieu, și face parte din colecția de rețete tradiționale multietnice „Maramureș – GastroEtnoArt” publicată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației. Potorii erau o mâncare de zi cu zi, pregătită repede din puține ingrediente, cât avea gospodina la îndemână. Sămătișa – laptele prins rămas după culegerea smântânii – era prețuită în bucătăria maramureșeană tocmai pentru că nu se arunca nimic din ceea ce dădea gospodăria.
📺 Rețeta video
Poți vedea prepararea pas cu pas aici: Potori – plăcințele de mălai, video
🔍 Ce urmează
Dacă îți plac plăcintele de mălai, încearcă și turtile cu brânză, ceapă verde și mărar, o altă rețetă tradițională maramureșeană, sau puii de mălai – varianta de clătite din făină de mălai, servite cu smântână sau dulceață.
Sursă rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: Facebook / Muzeul Maramureșan
