Un desert simplu și hrănitor din Sighetu Marmației: pătrățele de aluat fiert, umplute cu magiun (lictar) de prune, tăvălite prin pesmet prăjit și servite calde, cu zahăr sau smântână. Rețetă din bucătăria de casă a maramureșenilor.
🥣 Ingrediente
- ½ kg făină
- 2 ouă
- 3 gălbenușuri
- magiun (lictar) de prune
- puțină apă (dacă aluatul e prea tare)
- sare
- pesmet prăjit în ulei sau unt
- zahăr sau smântână, pentru servire
👩🍳 Mod de preparare
Se frământă aluatul ca pentru tăieței, din făină, ouă și gălbenușuri; dacă este prea tare, se adaugă puțină apă. Se întinde o foaie puțin mai groasă decât la tăieței, de aproximativ 1-2 mm. Pe jumătate din foaie se pune magiunul de prune, câte o jumătate de linguriță, la o distanță de 4 cm. Se întoarce partea fără magiun peste cea cu magiun și se apasă bine cu degetele între rânduri, ca să nu se desprindă, apoi se taie cu un disc zimțat pe unde s-a apăsat, obținând pătrățelele umplute. Acestea se fierb într-o oală cu apă și o linguriță de sare; când apa fierbe, se pun la fiert până ies la suprafață, apoi se mai lasă încă 2 minute. Se strecoară, se tăvălesc prin pesmet prăjit în puțin ulei sau unt și se servesc calde, cu zahăr sau smântână.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Kalmar Elisabeta Veronica, 58 de ani, din Sighetu Marmației. „Derelye“ este un preparat vechi, întâlnit în bucătăriile comunităților din zona Sighetului, unde magiunul de prune – „lictarul“ – era făcut în casă, toamna, ca să îndulcească iarna. Un desert care se servește cald, direct din oală, exact cum se făcea odinioară în gospodăriile maramureșene.
🔍 Ce urmează
Alte rețete tradiționale din Maramureș, adunate de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației, găsești în secțiunea Gastro a ziarului nostru. Încearcă și csöröge (ciurigăi) – gogoși cu vin alb din Sighetu Marmației, un alt desert tradițional de sărbătoare.
Sursa rețetei: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt. Sursă foto: e-Retete.ro.
