Peștele fiert în zeamă de varză murată, servit cu mujdei de usturoi și mămăligă, este un fel de mâncare tradițional din Vadu Izei. Rețeta vine de la Bledea Maria, 78 de ani, și a fost culeasă în cadrul proiectului Maramureș – GastroEtnoArt al Muzeului Maramureșan.
🥣 Ingrediente
- pește proaspăt de râu (de exemplu crap sau știucă)
- zeamă de varză murată
- usturoi
- sare
- apă
- mămăligă (pentru servire)
👩🍳 Mod de preparare
Peștii se curăță de solzi și în interior, dar capul nu se taie. Se pun la fiert în zeama de varză murată — sunt fierți atunci când le ies ochii din cap, după 2-3 clocote. Apoi se strecoară.
Între timp se face un mujdei din usturoi frecat cu sare și apă, care se pune peste peștii fierți. Se mănâncă cu bucăți rupte de mămăligă.
📖 Povestea rețetei
Rețeta a fost oferită de Bledea Maria, 78 de ani, din Vadu Izei, și face parte din colecția de rețete tradiționale multietnice „Maramureș – GastroEtnoArt” publicată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației. Zeama de varză murată era folosită din bătrâni pentru a da peștelui un gust acrișor, natural, fără alte condimente — o metodă simplă și ingenioasă de a pregăti peștele de râu.
📺 Rețeta video
Poți vedea prepararea pas cu pas aici: Pești fierți în moare – video
🔍 Ce urmează
Dacă îți place peștele pregătit în zeamă acră, încearcă și peștele fiert în moare de castraveți, o altă rețetă tradițională maramureșeană, din Glod.
Sursă rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: Bucataras.ro
