Piroște cu păsat (sarmale cu păsat) – rețetă tradițională maramureșeană din Șieu

Sursă: Maria Bledea, 78 ani, Șieu

Maramureş – GastroEtnoArt, Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației

Instrucțiuni:

Se călește ceapă tăiată mărunt și morcov dat pe răzătoare. Se taie slănină cubulețe.

Se amestecă toate cu păsatul spălat. Foile de varză murată se pun la desărat. Se umplu foile de varză murată cu acest amestec. Se poate pune, pentru gust, și tocană de legume sau ciuperci.

Păsat – boabe de porumb, mai rar și de alte cereale (mei), pisate sau măcinate mare.