O supă sănătoasă și sățioasă, din fasole uscată și tăieței de casă, cu legume de rădăcină călite. O rețetă simplă de post, din Bârsana, una dintre cele mai cunoscute localități din Țara Maramureșului.
🥣 Ingrediente
- 500 g fasole uscată
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 pătrunjel (rădăcină)
- 1 păstârnac
- o lingură ulei
- tăieței de casă
- sare
- piper
- mărar verde (opțional)
👩🍳 Mod de preparare
Fasolea uscată se pune la înmuiat. A doua zi se pune la fiert, iar prima apă în care a fiert se aruncă. Se pune să fiarbă în altă apă. Tot atunci se adaugă ceapa călită și morcovul, pătrunjelul și păstârnacul curățate și tăiate mărunt. Când fasolea este aproape fiartă, se pun tăiețeii de casă. Se adaugă sare și piper după gust. După ce s-a luat de pe foc, se poate adăuga în oală și mărar verde tocat mărunt.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Pop Cecilia, 87 de ani, din Bârsana, faimoasă pentru bisericile și morile sale de lemn, pe Valea Izei. Supa de fasole cu tăieței de casă era mâncarea de post a gospodinelor maramureșene: ingrediente ieftine, gătite cu răbdare, care hrăneau familia toată iarna.
🔍 Ce urmează
Alte rețete tradiționale maramureșene, adunate de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației, găsești în secțiunea Gastro a ziarului nostru. Încearcă și zama de harbuz (ciorba de dovleac) din Vadu Izei.
Sursa rețetei: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt. Sursă foto: Cookpad (rețetă Ciorbă de fasole uscată cu tăiței, Iuliana Zvarici).
