O ciorbă veche maramureșeană, dulce-acrișoară, făcută din harbuz (dovleac) cu sămătișă (iaurt) și rântaș cu boia. O rețetă simplă și sățioasă din Vadu Izei, din bucătăria Țării Maramureșului.
🥣 Ingrediente
- harbuz (dovleac)
- apă
- sămătișă (iaurt)
- făină
- ulei
- poprică (boia dulce)
- slănină (opțional)
- lapte (spumă de lapte)
👩🍳 Mod de preparare
Se curăță harbuzul și se taie cubulețe. Se pune apă la fiert. Când fierbe, se toarnă sămătișa (iaurtul) amestecată cu făină, amestecând încet în oală ca să nu se facă cocoloașe. Se pun bucățile de harbuz. Se face un rântaș din ulei, făină și poprică (boia dulce), care se toarnă în oală. Se mai lasă să dea câteva clocote. Dacă se mănâncă de dulce, se prăjesc bucăți de slănină și se toarnă deasupra. Se bate spuma de pe lapte cu lapte și se toarnă în oală.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Bledea Maria, 78 de ani, din Vadu Izei, sat de pe Valea Izei, în inima Țării Maramureșului. Ciorba de dovleac era un preparat de toamnă, când harbuzul se culegea din bătătură și se gătea simplu, cu ce avea casa: iaurt, făină, boia și, dacă era sărbătoare, puțină slănină prăjită.
🔍 Ce urmează
Alte rețete tradiționale maramureșene, adunate de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației, găsești în secțiunea Gastro a ziarului nostru. Încearcă și ciorba de fasole cu varză murată.
Sursa rețetei: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt. Sursă foto: Cookpad (rețetă Ciorbă de dovleac cu lapte, Loredana Ciobotea).
