Gerstensupe – Ciorbă de ciuperci cu arpacaș este o rețetă tradițională din Vișeu de Sus, Maramureș, o supă consistentă și aromată, specifică zonei, perfectă pentru zilele reci.
🥣 Ingrediente
- 2 morcovi potriviți
- 1 țelină mică
- 1 gulie mică
- 1 rădăcină pătrunjel
- 150–200 g arpacaș
- 200 g ciuperci uscate (puse la înmuiat cu o seară înainte)
- 100 g unt
- 100 g smântână
- Sare și piper după gust
👩🍳 Mod de preparare
Zarzavaturile se fierb în apă cu sare. Când sunt aproape fierte, se adaugă arpacașul spălat în mai multe rânduri de apă. Când arpacașul este aproape fiert, se adaugă ciupercile și se fierb 10 minute. La final, se adaugă untul și smântâna. Se servește fierbinte.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Clara Mihnea, 51 de ani, din Vișeu de Sus. Preparatul face parte din patrimoniul culinar al Maramureșului istoric, documentat în colecția „Maramureș GastroEtnoArt” a Muzeului Maramureșan din Sighetu Marmației.
🔍 Ce urmează
Dacă ți-a plăcut această ciorbă, încearcă și Tăieței cu nuci măcinate, un desert dulce tradițional din Bocicoiu Mare, perfect ca desert după o supă copioasă.
