O rețetă tradițională din Călinești, Maramureș, transmisă de Oanța Ileana, de 86 de ani. Lipistai în sămătișă sunt plăcințele pufoase, prăjite, care se servesc cu dulceață sau smântână. Un preparat simplu, dar plin de gust, din bucătăria maramureșeană autentică.
🥣 Ingrediente
- ½ litri de sămătişă (lapte prins rămas după culegerea smântânii)
- 1 lingură de zahăr
- sare, bicarbonat
- 2 ouă
- 2 linguri de smântână
- făină de mălai și făină de grâu (2:1)
- ulei pentru prăjit
👩🍳 Mod de preparare
Se amestecă bine sămătișa cu zahărul, sarea, bicarbonatul, ouăle și smântâna. Se adaugă apoi făină de mălai și făină de grâu, în proporție de două linguri de mălai la una de grâu. Se obține o pastă consistentă. Cu lingura, se formează plăcințele care se prăjesc în tavă cu ulei încins, până devin aurii. Se pot servi cu lictar (dulceață) sau cu smântână.
📖 Sursa rețetei
Rețetă culeasă de la Oanța Ileana, 86 ani, Călinești, Maramureș. Colecția „Maramureș – GastroEtnoArt”, Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației, 2021.
Sursă foto: Arhiva MaramureșPeSurse
