Pâinea de mălai cu mere și cartofi este un preparat tradițional maramureșean, asemănător unei prăjituri, care îmbină dulceața merelor cu savoarea mălaiului. Rețeta provine din Valea Stejarului, o localitate pitorească din Maramureș, unde gospodinele preparau această delicatesă în cuptoarele cu lemne.
🥣 Ingrediente
- făină de mălai
- făină de grâu
- 2 mere mari
- 2 cartofi
- sămătișă (iaurt)
- apă minerală
- drojdie
- bicarbonat de sodiu (broză)
- 2 ouă
- zahăr
- 100 ml ulei
👩🍳 Mod de preparare
Se curăță merele și cartofii și se dau pe răzătoarea cu găuri mai mici. Într-un vas, se amestecă făina de mălai cu puțină făină de grâu. Se adaugă sămătișa (iaurtul) pentru a înmuia făina, împreună cu puțină apă minerală.
Drojdia se dizolvă în apa minerală, iar bicarbonatul de sodiu (broza) se adaugă în compoziție. Se pun ouăle, un pic de zahăr și uleiul. Se amestecă toate ingredientele până se obține un aluat mai moale. Merele și cartofii răzuiți se încorporează în aluat.
Aluatul se pune într-o tepșe (tavă) unsă cu ulei și se bagă la cuptor, la foc potrivit, până când pâinea de mălai se rumenește frumos. Se lasă să se răcească înainte de a fi tăiată și servită.
📖 Povestea rețetei
Rețetă de la Ioana Michnea, din Valea Stejarului. Preparatul face parte din colecția Muzeului Maramureșan din Sighetu Marmației, fiind culeasă în cadrul proiectului „Maramureș – GastroEtnoArt”. Pâinea de mălai era un desert sau o gustare des întâlnită în gospodăriile maramureșene, mai ales în perioada toamnei, când merele și cartofii erau din belșug.
Combinația de mălai cu mere și cartofi este ingenioasă și specifică zonei, unde făina de porumb (mălaiul) era la îndemână, iar merele adăugau dulceață naturală fără a fi nevoie de mult zahăr. Sămătișa (iaurtul) și apa minerală ajutau la crearea unui aluat aerat și pufos.
🔍 Ce urmează
După această rețetă tradițională de pâine de mălai, vă recomandăm și Mazărea (fasolea) cu tăieței din Vadu Izei, o ciorbă tradițională consistentă, perfectă ca fel principal.
Credit rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt.
Credit foto: Pofta-buna.com / Gina Bradea
