Goldhaluschken, găluștele aurite cu nucă, sunt un desert pufos din aluat dospit, tăvălit în ulei și în nucă măcinată cu zahăr, copt la cuptor până devine auriu. Rețeta vine de la Clara Mihnea, 51 de ani, din Vișeu de Sus, și a fost culeasă în cadrul proiectului Maramureș – GastroEtnoArt al Muzeului Maramureșan.
🥣 Ingrediente
- 1 kg făină albă
- 4 linguri zahăr
- 1 linguriță sare
- 2 ouă
- 50 g drojdie
- 500 ml lapte
- 100 g unt sau 150 ml ulei
- 300 g nucă măcinată
- 100 g zahăr (pentru umplutură)
- coaja de la o lămâie
- ulei, pentru tăvălit găluștele
👩🍳 Mod de preparare
Se frământă un aluat din făină albă, zahăr, sare, ouă, drojdie, lapte și unt (sau ulei) și se lasă la dospit. Într-un bol se amestecă nuca măcinată, zahărul și coaja de la o lămâie. În alt bol se pune un pic de ulei.
Din aluatul dospit se iau cu o lingură găluște mici de aluat, care se tăvălesc întâi în ulei, apoi în nuca măcinată cu zahăr. Toate se așază într-o tavă rotundă de tort, până se umple tava mai mult de jumătate.
Se mai lasă la dospit în tavă, după care se coace la cuptor 45 de minute, până când găluștele devin aurii și pufoase.
📖 Povestea rețetei
Rețeta a fost oferită de Clara Mihnea, 51 de ani, din Vișeu de Sus, și face parte din colecția de rețete tradiționale multietnice „Maramureș – GastroEtnoArt” publicată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației. Goldhaluschken – „găluște aurite” – este un desert cu influențe din bucătăria germană, păstrat în comunitățile din Vișeu de Sus, unde aluatul dospit, nuca și untul erau nelipsite din cămările gospodăriilor. Este o rudă apropiată a cunoscutului Aranygaluska, dar cu o identitate aparte: găluștele se tăvălesc în nucă cu zahăr înainte de a fi coapte, iar rezultatul este un desert auriu, moale și aromat.
📺 Rețeta video
Poți vedea prepararea pas cu pas aici: Goldhaluschken – găluște aurite, rețetă video
🔍 Ce urmează
Dacă îți plac deserturile cu nucă și aluat dospit, încearcă și colțunașii cu prune ori alte deserturi tradiționale maramureșene din colecția GastroEtnoArt – gustul copilăriei, păstrat din generație în generație.
Sursă rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: Savori Urbane
