Kribenihaluschken, găluștele de cartofi cu ceapă călită, smântână și brânză, sunt o rețetă tradițională din Vișeu de Sus, păstrată de comunitatea germană a orașului.
🥣 Ingrediente
- 1 kg cartofi dați pe răzătoare
- 150 g făină albă
- 2 ouă
- sare
- piper
- 2 cepe
- 4-5 linguri smântână
- 100 g brânză frământată sau telemea desărată
- ulei (pentru călit ceapa)
👩🍳 Mod de preparare
Cartofii se dau pe răzătoare și se amestecă cu făina, ouăle și sarea. Din aluatul rezultat se fierb găluște în apă cu sare, circa 20 de minute. Găluștele se strecoară și se lasă puțin la scurs.
Cele două cepe se călesc în ulei și se toarnă peste găluștele fierte, apoi se adaugă smântâna și brânza. Se pot servi ca garnitură la carne sau ca mâncare de post — găluștele se pot face și fără ou, amestecate doar cu ceapă, fără brânză.
📖 Povestea rețetei
Rețeta a fost oferită de Clara Mihnea, 51 de ani, din Vișeu de Sus, și face parte din colecția de rețete tradiționale multietnice „Maramureș – GastroEtnoArt”, publicată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației.
📺 Rețeta video
Poți vedea prepararea pas cu pas aici: Kribenihaluschken – găluște de cartofi – video
🔍 Ce urmează
Dacă îți plac mâncărurile din cartofi, încearcă și Granadir – paste cu cartofi, o altă rețetă de post din Vișeu de Sus.
Sursă rețetă: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt
Sursă foto: TV Paprika
