Drobul de miel este nelipsit de pe mesele de Paște din Maramureș. Rețeta veche, păstrată în colecția Muzeului Maramureșan din Sighetu Marmației, vine de la o gospodină din Sighet și se prepară cu organe de miel, verdețuri și ouă fierte.
🥣 Ingrediente
- 500 g organe de miel
- 1 legătură generoasă de ceapă verde
- 50 g smântână groasă
- 1-2 linguri de ulei
- 2 ouă (plus ouă fierte pentru interior)
- sare
- piper
- cimbru
- 1 legătură mică de mărar
- 1 legătură mică de pătrunjel
👩🍳 Mod de preparare
Punem tigaia la încins, turnăm o lingură de ulei și tăiem bucăți organele de miel. Când uleiul s-a încins, adăugăm bucățile de organe și amestecăm. Punem ceapa verde, un cățel de usturoi sau câteva fire de usturoi verde și o jumătate de frunză de dafin. Lăsăm să se gătească, apoi adăugăm o linguriță de sare, un vârf de cuțit de piper și puțin cimbru. Sunt gata când scade sosul din tigaie.
Lăsăm organele să se răcească, apoi le dăm prin blender — trebuie tocate, dar nu transformate complet în pastă. Adăugăm smântâna și verdeața tocată, gustăm și ajustăm de sare și piper. Batem ouăle cu o furculiță și le adăugăm în compoziție, amestecând până se omogenizează.
Folosim o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem jumătate din compoziție, așezăm ouăle fierte deasupra, apoi restul compoziției și nivelăm. Coacem la 200 de grade Celsius, 30-40 de minute. Primele 10 minute acoperim cu folie de aluminiu, apoi scoatem folia și lăsăm să se rumenească. Se poate servi ca aperitiv sau ca garnitură.
📖 Povestea rețetei
Rețeta provine din colecția Maramureș – GastroEtnoArt, culegere de rețete tradiționale multietnice realizată de Muzeul Maramureșan din Sighetu Marmației (coordonator proiect: Nicoleta Nemeș). Drobul a fost transmis de Țînțaș Stela Varvara, din Sighetu Marmației.
🔍 Ce urmează
Dacă vrei să încerci și alte rețete tradiționale de sărbătoare, îți recomandăm să citești și rețeta de Derelye – găluște cu magiun de prune, tot din Sighetu Marmației.
Sursa rețetei: Muzeul Maramureșan Sighetu Marmației – Maramureș GastroEtnoArt.
Sursă foto: chefi.ro
